Muffins alla Mela con succo di Mela

Ogni volta che preparo qualche ricetta a base di mela il pensiero non può che andare
a Diana e al suo blog, 
che ogni venerdì si trasforma in un luogo incantato che profuma di torta di mele :)
(grazie a lei ho una lista delle ricette da provare infinita....)

Questa ricetta, che contiene succo di mela (io utilizzo solo il succo di mela al 100%),
l'ho trovata davvero fantastica.
Facilissima da fare, regala muffins profumati e morbidi.

L'ho provata la prima volta qualche settimana fa, in una giornata di pioggia
e sono stati il dolce perfetto, ciò di cui avevo bisogno per una merenda golosa.

INGREDIENTI per circa 10 muffins

1 mela rossa con la buccia (quindi non deve essere trattata)
1 uovo
80 g di zucchero (lo zucchero originale sarebbe 100 g)
80 ml di olio di semi
150 ml di succo di mele
240 gr di farina
½ bustina di lievito 
1 cucchiaio raso di cannella

-In una terrina mescolate gli ingredienti secchi (farina, lievito, cannella)
-In un'altra terrina mescolate l'uovo con lo zucchero, aggiungete poi il succo e l'olio.

-Unite ingredienti secchi e liquidi e mescolate molto rapidamente.
-Tagliate la mela a fette sottili, dividete ogni fetta in 4-5 pezzi
 (io ho fatto così perché non volevo mettere la fetta interna, come diceva la ricetta, 
ma voi potete anche decidere di farla a cubetti, seguite i vostri gusti :) e aggiungetele all'impasto.

-Riempite la placca per muffins con il composto.

-Infornate a 180° per 20 minuti

Vi assicuro verranno buonissimi!

Buona giornata :)