Cheese Cake alle Pesche

Una delle cose più belle che possano succedere in una calda mattina d'estate è aprire il frigo e vedere che lì, sul ripiano più alto, c'è..ad aspettarti. un fresco Cheese Cake.

Se aggiungiamo poi che sotto alla dolce crema ci sono delle belle pesche..beh, è proprio una fortuna!

Quando si è appassionati di cucina, non c'è cosa migliore di vedere un prodotto ben riuscito.

Cucinare mi mette felicità..sempre e comunque!

Capitano le brutte giornate, capitano i momenti di arrabbiatura e di nervosismo..e io li curo cucinando..addolcendo la vita mia e delle persone che mi stanno vicine!

C'è qualcosa che accade di magico quando mi sveglio e so che c'è qualcosa di bello fatto da me..
buono, fresco..quanta soddisfazione!

INGREDIENTI: (PER 10-12 PORZIONI)
500 g di pesche siroppate sgocciolate
100 g di zucchero
250 g di frollini semplici
50 g di farina di mandorle
100 g di burro
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
150 ml di panna liquida
2 uova

Per guarnire: (facoltativo)
qualche pesca sciroppate
150 ml di panna da montare

- Sbriciolare i biscotti e mescolarli alla farina di mandorle.
- Unire il burro fuso.
- Con le mani creare un composto sabbioso e pressarlo in mondo da creare anche un borso, in uno stampo a cerniera da 24 cm foderato con carta da forno.
- Mettere in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo:
- Sgocciolare le pesce e tagliatele a fettine
- Sbattere lo zucchero con le uova,
- Aggiungere a poco a poco il mascarpone, la ricotta e la panna liquida.

Passati i 15 minuti:
- Disporre le fette di pesca sulla base in maniera concentrica in modo da creare una rosa
- Coprire con la crema e cuocere in forno per 1 ora a 160°.
- Lasciar raffreddare e mettere in frigo per una notte.

Al momento di servire:
- Frullare le pesche per la salsa ed eventualmente setacciatela.
- Montate la panna per la guarnizione e stendetela sulla superficie del dolce.
- Bagnare con la salsa di pesche

Con questa ricetta partecipo a : Ricette per la felicità

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Una dolce e felice giornata a tutti!!!