martedì 12 ottobre 2010

Cupcake alla Cannella con top al Mascarpone

Settimana scorsa è arrivato un pacchetto speciale!

Speciale perchè davvero sono rimasta stupita dalla gentilezza della persona che me l'ha mandato.

Alessandra è una ragazza che scrive e fa crescere il suo blog Le pappe di Alessandra con molta passione.


Sentendomi interessata all' estratto di vaniglia che aveva creato
(attendendo ben 6 mesi prima che fosse pronto all'utilizzo)
si è offerta di spedirmene una fialetta per farmelo assaggiare.




Grazie ancora Alessandra!!!

L'ho provato così:


Ecco la ricetta!!

Quest'estate ho comprato in Francia un libro di ricette di Cupcakes.
Ogni ricetta richiede l'estratto di vaniglia, quindi quale migliore occasione per provare quello che Alessandra mi ha gentilmente mandato??
Nella confezione del libro c'erano anche 16 stampini in silicone per cupcakes.



CUPCAKE ALLA CANNELLA CON CREMA DI MASCARPONE
(ingredienti per 16 mini cupcake oppure 8 grandi)

Per i cupcakes:
100 g di farina
1/4 cucchiaiono di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
100 g di zucchero
100 g di burro morbido (tiratelo fuori subito dal frigo)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova

Per la crema:
1 uovo
60 g di zucchero a velo
125 g di mascarpone
cannella per spolverizzare





Prima di tutto facciamo la crema perchè deve riposare in frigo almeno 30 min.
- Separare il bianco dal rosso d'uovo.
- Sbattere con una frusta a mano lo zucchero a velo con il rosso
- Aggiungere il mascarpone e creare una bella crema
- Montare a neve il bianco
-Incorporare il bianco nella crema dal basso verso l'alto per non "sgonfiarlo".
-Mettete in frigo.


Ora i cupcakes
- Scaldate il forno a 180°
-In una ciotola (1) mescolate farina, sale, bicarbonato e cannella e mettetela da parte
-In una seconda ciotola mettete lo zucchero, il burro morbidissimo e l'estratto di vaniglia
-Mescolate prima con una cucchiaio di legno e poi con una frusta elettrica (velocità del bianco d'uovo)
-Aggiungete prima un uovo e poi l'altro e continuate a sbattere.
- Appena si sarà formata una crema incorporate il comosto secco (1) e continuare a sbattere.
-Rimepite i pirottini e infornate per 15 minuti.

-Fate raffreddare e una volta freddi con l'aiuto di una sac à poche o una siringa distribuite la crema sulla superficie.






La crema è rimasta troppo morbida quindi la prossima volta cambierò crema per il top!

Buona giornata!!

17 commenti:

  1. Che buone le cupcakes! sono un dolcetto perfetto! L'estratto di vaniglia l'ho comprato all'estero.. quando mi finirà lo comprerò via internet.. ho visto dei negozi on line in Inghilterra rifornitissimi. bacio

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  2. Grazie!! Prova a vedere sul blog di Alessandra, c'è la ricetta per farlo, non sembra difficile farlo homemade. Io non l'avevo mai comprato l'estratto, usavo solo la vanillina o la stecca di vaniglia!

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  3. Il problema della crema è quello che ho sempre anche io, generalmente mi rimane morbidissima, la tua è sicuramente più soda.
    Ma che belli sono ....e chissà che profumo!
    Un post che mi fa letteralmente sognare....mmmm...
    Baci

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  4. Grazie Simo! Vedrai che miglioreremo! Tutti i cupcakes che si vedono in giro hanno la crema soda! Ce la faremo anche noi!!
    Un bacione

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  5. Ma che belli sono!! Potresti partecipare al contest Swirl me up, proprio dedicato ai cupcake perchè sono proprio belli belli. Buona giornata ciao

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  6. Buoni e belli questi cupcakes...Bravissima Silvietta...Un bacione

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  7. Carissima Silvia,che bello aprire il tuo blog!Ci ero già stata,ma solo adesso mi rendo conto di quanto sia delizioso...spero davvero che l'estratto ti sia piaciuto,e grazie per avermi dedicato il tuo tempo!E' vero,ci tenevo a fartelo assaggiare,ma tu sei stata aperta e disponibile a farlo!
    In ogni caso questi cupcakes sembrano perfetti,e io forse preferisco la glassa più morbida a quella che scrocchia!

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  8. Per l'estratto di vaniglia, io seguo la ricetta di Tuki: http://www.cilieginasullatorta.it/2009/08/estratto-di-vaniglia-homemade.html
    La vodka è più neutra di altri liquori. Ma magari questa è una mia idea...

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  9. mmmm sembrano davvero buoniiii!!!

    se ti va, fai un salto nella cucina di almalu, che ho inaugurato oggi!:)
    almalubakes.blogspot.com

    baci

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  10. @Greta: Grazie Greta!!!!

    @saretta m. : Grazie Sara! Un bacione

    @Alessndra: Grazie, sei gentile!! Io mi sono trovata bene con l'estratto, adesso voglio provarlo, come consigliavi tu con una crema!

    @CarlottaD: Di sicuro la vodka è più neutra, infatti Alessandra aveva specificato sulla sua ricetta di aver trovato ricette con la vodka e ricette con rum e di aver preferito quest'ultimo perchè ha qualche "problemino" con la vodka.
    Vado comunque a vedere il tuo link. Grazie!!

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  11. Squisiti questi cupcakes, anche io sono per la crema morbida sopratutto se goduriosa come quella che hai preparato tu.

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  12. SIlvia hai realizzato sei cupcake troppo buoni... quella copertura al mascarpone l irende così delicati e carinissimi da vedere!

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  13. @Le pellegrine Artusi: Grazie ragazze!!

    @Mirtilla: Grazie!! Erano 16 mini cupcakes e sono finiti già tutti ieri sera!! :)

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  14. Oh my goodness, these look absolutely divine! And who cares if the cream was a little soft-I bet it was delicious!

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  15. @la petite coquine: Thank you sweet Lana! Have a beautiful evening..

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  16. Adoro la cannella... anche il mascarpone!
    Baci:)
    pat

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  17. Che buoni questi cupcake, io ho cominciato a farli da poco e mi piacciono molto. Devo assolutamente provare a fare anche questi ;)

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